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Oeuf-cellent nouvelles, mais pas pour les diabétiques

Les effets néfastes d'œufs étaient exagérées, mais les études montrent que les personnes atteintes de diabète devraient encore limiter le nombre qu'ils mangent.

Ils ne pouvaient pas mettre Humpty Dumpty à nouveau ensemble, mais après être tombé en disgrâce, l'œuf ordinaire a fait un retour remarquable dans de bonne grâce nutritionnel. Il ya un hic significatif, cependant: résultats de l'étude continuent de suggérer que les œufs sont mauvais pour la santé cardiovasculaire des personnes atteintes de diabète.

Les œufs contiennent beaucoup de cholestérol: il ya environ 200 milligrammes (mg) dans un gros œuf, le tout dans le jaune. L'Association European Heart recommande aux gens de limiter leur consommation quotidienne de cholestérol à 300 mg. Avoir deux oeufs pour le petit déjeuner, et vous avez trop dépensé votre cholestérol budget pour la journée. Et le taux de cholestérol dans les œufs - en fait, dans tout ce que nous mangeons - a tendance à augmenter les concentrations de «mauvais» cholestérol LDL dans le sang. Les chercheurs estiment que chacun 100 mg supplémentaires de cholestérol dans les résultats de régime alimentaire par jour dans un 2 milligrammes par décilitre d'augmentation de la concentration de LDL. Pourtant, c'est un peu moins que les estimations précédentes. En outre, quelques études ont montré que les œufs provoquent une augmentation dans les grandes particules de LDL, qui ont tendance à être moins dommageables pour les artères que les plus petits. Un autre décompte dans la bonne colonne de nouvelles: les augmentations induites cholestérol-LDL sont en partie compensée par l'augmentation de «bon» cholestérol HDL.

Pourquoi ne pas seulement les blancs?

Personnes atteintes de diabète peuvent vouloir essayer de substituer les blancs d'oeufs pour les oeufs dans certaines recettes. Certaines personnes ne jurent que l'omelette de trois blanc d'oeuf est tout aussi délicieux que la version jaunes comprises. Et sans leurs jaunes, les oeufs sont faibles en calories, riche en protéines, et libre de toute cholestérol ou de la graisse. Mais en laissant le jaune sur soustrait aussi des protéines, calcium, choline, de sélénium et d'autres nutriments sains de totaux d'œufs.

1 gros œuf avec le jaune

1 gros oeuf sans le jaune

Calcium

26 mg

2 mg

Calories

Choline

126 mg

0,4 mg

La lutéine et la zéaxanthine

166 mcg

0 mcg

Phosphore

96 mg

5 mg

Protéine

6,3 grammes

3,6 grammes

Sélénium

15,8 mcg

6.6 mcg

La vitamine A

244 UI

0 UI

La preuve épidémiologique est encore plus convaincant à certains égards. La plupart des études de ce genre qui suivent les gens pendant une longue période - comme la Framingham Heart Study et Health Study les infirmières de Harvard - ont constaté que les personnes qui mangent moins de six œufs par semaine, en moyenne, ne sont pas plus susceptibles d'avoir une crise cardiaque ou souffrir d'un accident vasculaire cérébral que les personnes qui mangent beaucoup moins d'oeufs, ou les éviter complètement de manger.

En fait, le pendule a oscillé maintenant si loin que certains experts croient que oeuf consommation devrait être encouragée comme un moyen de perdre du poids, ce qui réduirait les risques cardio-vasculaires que les œufs ont été une fois de présumés d'augmenter. Un oeuf a une bonne quantité de protéines (environ 6 grammes de contre 8 dans une tasse de lait écrémé), et la protéine a tendance à être assez remplissage. résultats de l'étude signalés en 2007 suggéré que y compris les œufs dans un régime faible en glucides a l'avantage supplémentaire de l'augmentation des niveaux de HDL.

Cholestérol compressions

L'homme européen moyen consomme environ 337 milligrammes (mg) de cholestérol par jour, la femme moyenne, 217 mg. L'Association European Heart recommande une limite quotidienne de 300 mg pour la plupart des gens, ou 200 mg si vous avez des antécédents de problèmes cardiaques. Le taux de cholestérol augmentation de la graisse trans, afin modérateurs votre consommation de viande rouge et de produits laitiers à matière grasse (la principale source de gras saturés) et des snacks et fast-food (souvent une source de gras trans) saturés et est une façon de garder votre taux de cholestérol vers le bas.

L'exception de diabète

La preuve que l'exonération des œufs pourrait ne pas s'appliquer aux personnes atteintes de diabète remonte à moyens. Lorsque les chercheurs de Harvard ont déclaré en 1999 que la consommation d'un œuf par jour est peu probable qu'ils contribuent aux maladies cardio-vasculaires, ils ont noté que les personnes atteintes de diabète semblent être une exception, bien que statistiquement, les chiffres étaient trop petits pour faire une déclaration ferme.

En 2008, une autre étude de Harvard de la consommation d'œufs a constaté que le taux de mortalité toutes causes confondues pour les personnes atteintes de diabète a commencé à grimper avec manger juste un œuf par semaine et qu'il a doublé pour ceux qui mangent sept ou plus par semaine. En revanche, le taux de mortalité pour les personnes sans diabète n'est pas allé jusqu'à la consommation a atteint sept œufs ou plus par semaine. Même alors, l'augmentation a été relativement modeste de 22%.

Qu'est-ce qui manque sensiblement de la recherche d'œufs et le diabète est une explication toute prête pour expliquer pourquoi la nourriture et la maladie ne se mélangent pas. Bits de preuve suggèrent que les personnes atteintes de diabète peut métaboliser le cholestérol différemment, mais personne ne l'a martelé une bonne explication solide.

Un mot de prudence, même si vous n'avez pas le diabète: votre taux de LDL pourrait tirer si vous ajoutez des aliments riches en cholestérol comme les œufs à votre alimentation. Des études ont montré que certaines personnes ont une «réponse hyper" au cholestérol alimentaire. Il n'ya aucun moyen de savoir à l'avance si vous êtes dans ce groupe. Donc, si vous commencez à manger beaucoup d'oeufs, vous pouvez demander un cholestérol essai la prochaine fois que vous voyez votre médecin juste pour être sur le côté sécuritaire.