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L'allergie alimentaire

Qu'est-ce que l'allergie alimentaire?

Une allergie alimentaire est une réaction anormale de l'organisme à un aliment. Il est important de savoir que ce qui est différent d'une intolérance alimentaire, qui n'affecte pas le système immunitaire, bien que quelques-uns des mêmes signes peuvent être présents.

Quelles sont les causes des allergies alimentaires?

Avant d'avoir une réaction d'allergie alimentaire, une personne sensible doit être exposé à de la nourriture au moins une fois avant. C'est la deuxième fois que la personne mange de la nourriture que les symptômes allergiques se produisent. A cette époque, quand IgE (immunoglobuline E) anticorps réagissent avec la nourriture, l'histamine sont libérés, ce qui peut provoquer de l'urticaire, de l'asthme, des démangeaisons dans la bouche, difficulté à respirer, des douleurs abdominales, des vomissements, ou diarrhée.

Quelle est la différence entre une allergie alimentaire et intolérance alimentaire?

L'allergie alimentaire provoque une réponse du système immunitaire, provoquant des symptômes qui vont de mal à l'aise à la vie en danger. L'intolérance alimentaire n'a pas d'effet sur le système immunitaire, bien que certains symptômes peuvent être les mêmes que dans l'allergie alimentaire.

Quels aliments causer le plus souvent une allergie alimentaire?

Environ 90 pour cent de toutes les allergies alimentaires sont causées par huit aliments:

  • Lait

  • Œufs

  • Blé

  • Soja

  • Les noix

  • Cacahuètes

  • Poisson

  • Fruits de mer

Œufs, le lait et les arachides sont les causes les plus courantes d'allergies alimentaires chez les enfants, avec le blé, le soja et les noix également inclus. Arachides, les noix, les poissons, crustacés et provoquent souvent des réactions les plus sévères. Près de 5 pour cent des enfants de moins de 5 ans et 18 pour cent moins de 18 ans, ont alimentaires allergies. Bien que de nombreux enfants "grandissent" leurs allergies, l'allergie aux arachides, les noix, les poissons, crustacés et peut durer toute la vie.

Quels sont les symptômes de l'allergie alimentaire?

Les symptômes allergiques peuvent commencer dans les minutes à une heure après l'ingestion de la nourriture. Les symptômes peuvent inclure:

  • Vomissement

  • Diarrhée

  • Crampes

  • Urticaire

  • Gonflement

  • Eczéma

  • Démangeaisons ou gonflement des lèvres, de la langue ou de la bouche

  • Démangeaisons ou sensation d'oppression dans la gorge

  • Difficulté à respirer

  • Respiration sifflante

  • Réduit la pression artérielle

  • Urticaire

  • Eczéma

  • Asthme

Selon l'Institut national des allergies et des maladies infectieuses, il ne prend pas beaucoup de la nourriture pour provoquer une réaction grave chez les personnes très allergiques. En fait, aussi peu que 1/44 000 de noyau d'arachide peut provoquer une réaction allergique pour les personnes gravement allergiques.

Traitement pour une allergie alimentaire chez les adultes

Un traitement spécifique pour l'allergie alimentaire sera déterminé par votre médecin en fonction:

  • Votre âge, la santé globale, et les antécédents médicaux

  • Étendue de la maladie

  • Votre tolérance des médicaments particuliers, des procédures ou des thérapies

  • Attentes pour le cours de la maladie

  • Votre opinion ou de préférence

A ce moment, aucun médicament n'est disponible pour prévenir une allergie alimentaire. Le but du traitement est d'éviter la nourriture qui provoque les symptômes.

Si vous avez une allergie alimentaire, vous devez effectuer, et de savoir comment administrer l'épinéphrine injectable pour traiter les réactions d'urgence. Les personnes ayant une allergie alimentaire doivent être prêts à traiter toute ingestion accidentelle des aliments qui causent la réaction allergique. Discuter de cette question avec votre médecin.

Il existe des médicaments pour traiter certains symptômes de l'allergie alimentaire après la nourriture a été mangée. Ces médicaments peuvent soulager les symptômes de la rhinite, symptômes gastro-intestinaux, ou d'asthme symptômes. Discuter de cette question avec votre médecin.

Bien que la recherche est en cours, actuellement, il n'existe pas de traitement de l'allergie par injection approuvé pour le traitement des allergies alimentaires. Strictement éviter les aliments pouvant causer une allergie est la seule façon de prévenir une réaction.

Traitement des allergies alimentaires chez les enfants

Après avoir vu un médecin et d'identifier les aliments auxquels votre enfant est allergique, il est très important d'éviter ces aliments et d'autres aliments similaires dans ce groupe alimentaire. Si vous allaitez votre enfant, il est important d'éviter les aliments dans votre régime alimentaire à laquelle votre enfant est allergique. De petites quantités de l'allergène alimentaire peuvent aller à votre enfant par le lait maternel et provoquer une réaction.

Il est également important de donner des vitamines et des minéraux à votre enfant si il / elle est incapable de manger certains aliments. Discuter de cette question avec votre médecin.

Pour les enfants qui ont eu une réaction allergique à un aliment, votre médecin peut vous prescrire une trousse d'urgence contenant de l'épinéphrine, qui permet d'arrêter les symptômes de réactions graves. Discuter de cette question avec votre médecin.

Dîner au restaurant avec des allergies alimentaires

Si vous avez un ou plusieurs allergies alimentaires, les repas au restaurant peut être un défi. Cependant, il est possible d'avoir une expérience culinaire hors-saine et satisfaisante, il prend juste un peu de préparation et de persévérance de votre part.

L'Association européenne des diététistes offre ces conseils pour gérer les allergies alimentaires quand vous mangez à l'extérieur:

  • Savoir quels sont les ingrédients dans les aliments au restaurant où vous prévoyez de manger. Lorsque cela est possible, obtenir un menu du restaurant à l'avance et examiner les éléments de menu.

  • Laissez votre serveur sait depuis le début de votre allergie alimentaire. Il ou elle doit savoir comment chaque plat est préparé et les ingrédients sont utilisés. Renseignez-vous sur la préparation et les ingrédients avant de commander. Si votre serveur ne connaît pas cette information ou semble sûr de lui, demandez à parler au directeur ou le chef.

  • Évitez buffet ou un service de style familial, comme il peut y avoir contamination croisée des aliments d'utiliser les mêmes ustensiles pour les différents plats.

  • Évitez les aliments frits, comme la même huile peut être utilisée pour faire frire plusieurs aliments différents.

Une autre stratégie pour dîner avec des allergies alimentaires est de donner à votre serveur ou le gestionnaire d'une carte de l'allergie alimentaire. Une carte de l'allergie alimentaire contient des informations sur les éléments spécifiques que vous êtes allergique, ainsi que des informations supplémentaires, comme un rappel pour s'assurer que tous les ustensiles et l'équipement utilisés pour préparer votre repas est soigneusement nettoyés avant d'utiliser. Vous pouvez facilement imprimer ces cartes que vous utilisez un ordinateur et une imprimante.

Sinon, il existe plusieurs types de cartes d'allergie disponibles sur l'Internet qui peuvent être personnalisés avec vos informations personnelles. Un exemple est la "Food Allergy Buddy" Salle carte, promu par la National Restaurant Association.

L'Initiative des allergies alimentaires, en collaboration avec la National Restaurant Association et le Réseau d'allergie alimentaire et l'anaphylaxie, a mis au point le programme de formation des allergies alimentaires en restauration et services alimentaires. Ce programme de formation a été développé pour aider les restaurants et autres établissements de service alimentaire pour s'assurer que leurs clients, y compris ceux avec de la nourriture allergies, recevront un repas préparé sûr les spécifications du client.