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Types d'allergies: les allergies au gluten

allergie au gluten est un sujet brûlant dans les médias, mais il est souvent confondu avec la sensibilité au gluten et la maladie cœliaque. Tous les trois maladies peuvent provoquer des symptômes similaires après avoir mangé des aliments qui contiennent du gluten, comme le pain, les céréales, et les produits de boulangerie. Si vous avez des symptômes inexpliqués après avoir mangé gluten, apprendre les faits sur l'allergie au gluten et consultez votre médecin pour déterminer la cause.

Comment vais-je savoir si j'ai une allergie au gluten?

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'avoine, l'orge et le seigle. Si vous êtes allergique au gluten, le système immunitaire de votre corps tente de supprimer le gluten de votre corps en l'attaquant avec certains anticorps IgE. Votre corps fait également l'histamine et d'autres produits chimiques qui causent des symptômes tels que:

  • Diarrhée ou selles

  • Nausées et vomissements

  • Douleurs ou des crampes à l'estomac ou à l'abdomen

  • Nez qui coule

  • Essoufflement ou difficulté à respirer

  • Une éruption cutanée qui peut provoquer des démangeaisons

  • Gonflement ou contraction de la gorge, de la langue ou des lèvres

  • Zébrures ou des zones de gonflement sur la peau (urticaire)

Votre médecin peut diagnostiquer vos symptômes en tenant compte de votre examen physique, les antécédents médicaux, les habitudes alimentaires, les symptômes, et une variété de résultats de tests, y compris un test cutané. Lors d'un test de la peau, votre médecin mettra petites gouttes de protéines de blé, y compris gluten, sous votre peau. Si vous êtes allergique à la substance, votre peau sera probablement regarder rouges et gonflés.

Comment fonctionne l'allergie au gluten diffère de la sensibilité au gluten et la maladie coeliaque?

Il est facile de confondre allergie au gluten avec la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten.

La maladie coeliaque, aussi appelée intolérance au gluten, est une maladie grave. Dans la maladie coeliaque, le gluten provoque une réaction auto-immune qui endommage l'intestin grêle. Cela peut conduire à une malabsorption des nutriments. Les symptômes comprennent la diarrhée, des ballonnements et des crampes abdominales, et peut-être la perte de poids et l'anémie.

La sensibilité au gluten est une difficulté à digérer le gluten. Il est beaucoup plus fréquente que l'allergie au gluten ou maladie coeliaque. Les personnes atteintes de la sensibilité au gluten ont des symptômes qui sont semblables au gluten allergies et la maladie cœliaque, mais la réaction n'implique pas auto-anticorps et ne semble pas endommager l'intestin.

Contrairement allergie au gluten, les personnes ayant une sensibilité au gluten ou maladie coeliaque ne connaîtront pas de l'urticaire, des éruptions cutanées, des symptômes respiratoires ou quand ils mangent du gluten.

Qui reçoit une allergie au gluten?

Le gluten est présent naturellement dans le blé, l'avoine, l'orge et le seigle. Si vous êtes allergique au gluten, vous avez également une allergie au blé. Cependant, toutes les personnes ayant une allergie au blé ne sont pas allergiques au gluten. C'est parce que vous pouvez être allergique à un autre type de protéine dans le blé autre que le gluten. allergie au gluten est plus rare que les allergies à d'autres protéines de blé. Une histoire personnelle ou familiale de allergies augmente le risque d'allergie au gluten.

Quels aliments dois-je éviter si je suis allergique au gluten?

Le gluten est un ingrédient commun dans les céréales, les pâtes, le pain et les produits de boulangerie. La meilleure façon d'éviter le gluten est de vérifier attentivement les étiquettes des produits alimentaires et poser des questions sur le gluten, le blé, l'avoine, l'orge et le seigle dans les aliments lorsque vous mangez.

Heureusement, de plus en plus d'aliments aujourd'hui sont étiquetés comme «sans gluten», y compris certains pains et les pâtes. Familiarisez-vous avec ces produits, mais être conscient que le gluten peut encore être un ingrédient caché dans de nombreux produits inattendus, tels que:

  • Plats de viande et de charcuterie asiatiques

  • Les boissons qui contiennent de la bière, bière, bière, vodka, whisky et le gin

  • Bonbons

  • Condiments, y compris la sauce de soja et certaines vinaigrettes

  • Collez sur les timbres et enveloppes

  • Sauces

  • Les rince-bouche et le dentifrice

  • Certains médicaments et suppléments vitaminiques

Vous devez également éviter les aliments qui contiennent:

  • Tout type d'amidon tels que l'amidon modifié

  • Boulgour, le couscous, le blé dur, la farine, la semoule et l'épeautre

  • Farines, telles que farine tout usage, la farine enrichie, farine de l'auto-augmentation, farine de seigle, de l'orge quatre, et de la farine d'avoine

  • Sirop de glucose

  • Malt

  • Pain azyme, pain azyme, ou matza

  • la gomme végétale, de l'amidon végétal, et des protéines végétales hydrolysées

Si vous n'êtes pas sûr de la nourriture, éviter jusqu'à ce que vous vérifiez avec votre médecin.

Quels sont les bons substituts de gluten?

Il est possible que vous pouvez avoir d'autres allergies alimentaires si vous avez une allergie au gluten. Vérifiez auprès de votre médecin avant de substitution des aliments de gluten. En général, vous pouvez remplacer ces aliments et les céréales et leurs farines de gluten:

  • Amarante

  • Arrow-root amidon

  • Farine Bean

  • Sarrasin

  • Le maïs et la farine de maïs

  • Semoule de maïs

  • Farine de pommes de terre de fécule

  • Quinoa

  • Riz

  • Soja

  • Tapioca

Quand devrais-je appeler mon médecin?

Dites à votre médecin si vous pensez que vous ou votre enfant présentez des symptômes légers d'une allergie au gluten, comme un mal de ventre ou de la congestion nasale. Pour plus d'avoir des symptômes graves, tels que le gonflement, vertiges, perte de connaissance, ou la difficulté à respirer, appeler le 911.